Má tá teocht lann na grinder caife ró -ard, cén tionchar a d'fhéadfadh a bheith aige ar bhlas an chaife?

Nuair a bheidh an grán caife Oibríonn sé ag teocht ard, cuirfidh sé dlús le caillteanas substaintí aramatacha so -ghalaithe sna pónairí caife. Tá pónairí caife saibhir i gcomhpháirteanna cumhra ar nós aildéid agus eistir, atá riachtanach do leibhéal blas an chaife. Nuair a thógann lann an ghrianéil caife suas mar gheall ar oibriú fadtéarmach nó luas ard, déanfaidh roinnt comhdhúile aramatacha volatilize roimh ré le linn an phróisis mheilt, agus mar thoradh air sin beidh cumhra níos laige caife brewed agus blas monotonous. Ina theannta sin, d'fhéadfadh teocht ard a bheith ina chúis le dromchla an phúdair chaife a bheith faoi charr beagán, ag táirgeadh blas rósta nó deataithe mínádúrtha, ag clúdach an bholg bunaidh agus milis an chaife.

Le linn an phróisis mheilt, méadóidh an grinder caife go mór achar dromchla an phúdair caife, rud a fhágfaidh go mbeidh sé níos so -ghabhálaí i dteagmháil ocsaigine. Má tá teocht na lann ró -ard, cuirfidh sé dlús leis an imoibriú ocsaídiúcháin a thuilleadh, rud a fhágfaidh go mbeidh an blas caife ag lobhadh go tapa. I dtimpeallacht ardteochta, dianscaoilfidh na substaintí aigéadacha sa chaife níos tapúla, rud a fhágfaidh go mbeidh blas géar an chaife dull agus go gcaillfidh siad a aroma úrnua. Ag an am céanna, is furasta an ola sna pónairí caife a ocsaídiú ag teochtaí arda, ag táirgeadh "boladh stale" cosúil le seanchnónna nó cairtchlár, go háirithe tar éis an púdar caife a stóráil ar feadh tréimhse ama, beidh an blas meathlaithe seo níos soiléire.

Nuair a bhíonn teocht na lann grinder caife ró -ard, is féidir le substaintí siúcra sa phúdar caife dul faoi imoibriú caramalaithe, ag méadú an searbhas dóite míthaitneamhach. Ina theannta sin, déanfaidh teocht ard an t -imoibriú Maillard a threisiú, rud a fhágfaidh go mbeidh searbhas caife níos suntasaí. Ar an taobh eile den scéal, is féidir le meilt ardteochta struchtúr ballaí na bpónairí caife a scriosadh, níos mó tannin agus polyphenols a scaoileadh, rud a fhágann go mbeidh an blas caife garbh agus astringent, ag dul i bhfeidhm ar an gcothromaíocht fhoriomlán.

Is féidir le lann na grinder caife dul faoi leathnú beag teirmeach ag teochtaí arda, rud a fhágann go n -athróidh an bhearna idir na lanna, rud a chuireann isteach ar chomhsheasmhacht meilte. Má tá an teocht meilte ró-ard, d'fhéadfadh dáileadh na gcáithníní an púdair caife a bheith míchothrom, ag táirgeadh an iomarca púdair mhín nó púdar garbh, rud a chiallaíonn go bhfuil sé éasca "ró-easnamh" nó "eastóscadh míchothrom" le linn eastósctha. Ina theannta sin, cuirfidh teocht ard an t -ola sa phúdar caife amach, rud a fhágann go mbeidh an púdar ag cloí le chéile agus ag ceirtleán, ag cur isteach ar shreabhadh an uisce agus ag laghdú éifeachtúlacht an eastósctha.

Tá tionchar difriúil ag an bhfadhb ardteochta a bhaineann le meilt caife ar chaife de chéimeanna éagsúla róstadh agus modhanna grúdaireachta. Mar shampla, éilíonn caife na hIodáile meilt an -bhreá, agus cruthaíonn cuimilt na lanna níos mó teasa. Bíonn tionchar níos mó ag teocht ard ar bhinneas agus ar chothromaíocht espresso. Tá substaintí blas na bpónairí caife atá rósta go héadrom níos leochailí, agus is féidir le meilt ardteochta a n-armas bláthanna agus torthúla agus cách géar a dhéanamh go héasca; Ní bhíonn tionchar níos lú ar phónairí caife rósta dorcha mar gheall ar a mblas trom.